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舌尖上的生菜盛会 狮山官窑生菜会筹备申报国家级“非遗”

时间:2017-2-22 15:29:07  作者:admin  来源:www.99oh.com  查看:3499  评论:0

今天,有着400多年历史的省级“非遗”美食盛会——官窑生菜会在官窑生菜会馆如期举行,预计生菜宴席约450席,吸引数千名海内外乡亲参加。

官窑生菜会的热闹景象

千年古驿上演生菜盛会 官窑生菜会筹备申报国家级“非遗”

大洋网讯 筵开数百席,锣鼓喧天、龙狮共舞、人声鼎沸,大家共坐一堂吃生菜包,看传统节目表演……每年正月廿六,狮山官窑生菜会的热闹景象总会让人一见难忘。今天,有着400多年历史的省级“非遗”美食盛会——官窑生菜会在官窑生菜会馆如期举行,预计生菜宴席约450席,吸引数千名海内外乡亲参加,成为集祈福求愿、文体娱乐、经济交流于一体的民俗文化盛会。近年来,官窑生菜会的参与人数越来越多,影响也越来越大,目前正筹备申报国家级非物质文化遗产项目。

起源:

千年古驿造就独特民俗官窑生菜会是广东佛山的传统民俗文化活动。狮山官窑,位于佛山南海北部,与三水、花都接壤。“官窑”这一名字的起源,可追溯到唐朝末年五代十国,南汉王在官窑设办陶窑而得名,古时素称为南粤辗转中原的中枢,作为千年古驿,有着“百粤通衢”的美誉。官窑的地理位置和多元文化的交汇,在这里形成了官窑独特的传统民俗文化,其中最为突出的是延绵400多年的“官窑生菜会”。

史料记载,官窑生菜会源于明代,兴于清代,并延续至今,已有400多年历史。官窑地方志主编陈炳松介绍,官窑生菜会与凤山古庙有着千丝万缕的关系。在旧时,凤山庙会在每年的正月廿三到廿七日举行。其中,正月廿六日为观音开库的日子,如今的“官窑生菜会”每年还会相应举办文娱活动,如大巡游、时装表演、游园会、千人生菜宴、文艺晚会、烟花汇演等活动,更为精彩。

2007年,官窑生菜会被认定为佛山市非物质文化遗产,2009年又被认定为广东省非物质文化遗产。目前,官窑生菜会正筹备申报国家级非物质文化遗产项目,以进一步推动生菜文化的传承和发展。

特色:

各种菜式都有吉祥寓意今天,官窑生菜会将有数千人共享生菜宴、吃生菜包,寓意求子求福、添丁发财。生菜包的吃法非常独特,先将洗净的生菜叶铺在手心里,把酸菜炒蚬肉、茨菇煮猪肉、粉丝虾米等美味小菜包裹起来,一口咬下去,爽脆中夹杂着咸香,口感丰富。

生菜宴的各种菜式都有吉祥的寓意,如酸菜炒蚬肉,寓意子孙显达;茨菇煮猪肉,寓意生个胖娃娃;粉丝虾米,寓意长寿富贵。人们吃进去的不仅是美味,更有对新一年顺景和睦、生龙活虎、人财两旺的美好愿望。

“去年官窑生菜会举办300多席,今年将达400多席。”官窑地方志主编陈炳松说,近年来,官窑生菜会的参与人数越来越多,影响也越来越大。

陈炳松介绍,在清代的《南海县志》中已有专题记述官窑生菜会的盛况。“虽然广州芳村、佛山黄岐等地都有生菜会,但官窑生菜会应是省内历史至悠久、参与人数至多、内容至丰富、文献资料至齐全的生菜会。”陈炳松说,目前官窑当地已建了生菜会馆,让生菜会民俗活动有了“据点”,以后还有望重修与生菜会民俗活动相关的白衣观音庙。

话你知:

特供生菜层层把关确保质量作为传统民俗盛会,官窑生菜会在食材上严格把关。今年的“生菜宴”的特供生菜来源与往年不同,不再挑选不同的菜农分散种植,而是由狮山官窑象岭村的指定农场统一种植,便于其对生菜的生长过程全程监管,统一管理,提高生菜的质量,为广大参加生菜宴的市民提供安全保障。

据农场负责人介绍,今年有五亩地左右的生菜为“生菜宴”特供,总计约3500斤、7000棵左右。从生菜种植环境来看,菜地的基层土壤土质疏松,确保有充足的有机肥培育生菜,灌溉用水也是经过过滤处理的优质水体,清澈明亮而无污染。在种植上对生菜严格要求的同时,抽样检测也同样层层把关,确保生菜的质量和安全。

(广报记者黄健源、张灿威、陈嘉晋、黄韵菲、周琴)


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